Çin'de Dünyanın En Eski Peynirinin Keşfi: 3.600 Yıllık Lezzet

Arkeologlar, Bronz Çağı'na ait mezarlıkta yapılan çarpıcı bir keşifle, dünyanın en eski peynir parçasını gün yüzüne çıkardı. Bu peynir, yaklaşık 3.600 yıl önce yaşamış bir çiftçiye ait mezarda bulundu ve inek ile keçi sütünden yapıldığı belirlendi.

Çin’in kuzeybatısındaki Tarım Havzası’nda yer alan bir mezarda, Bronz Çağı'na tarihlenen bu peynir, daha önceki rekoru 400 yıl geride bırakarak, antik gıda ürünleri konusunda yeni bir dönemin kapılarını aralıyor. Uzmanlar, bu peynirin, günümüzde popüler olan probiyotik kefirin ilk örneklerinden biri olabileceğini öne sürüyor.

Peynirin DNA analizi, içerdiği süt kaynaklarının inek ve keçi olduğunu ortaya koydu. Bu bulgu, arkeologların atalarımızın beslenme alışkanlıkları hakkında daha fazla bilgi edinmesine olanak tanıyor. Çin Bilimler Akademisi'nden Profesör Qiaomei Fu, bu keşfin, insanların tarih boyunca nasıl beslendiği ve kültürel alışkanlıkları hakkında önemli veriler sunacağını belirtti.

“Bu keşif, atalarımızın beslenme alışkanlıklarını ve kültürlerini daha iyi anlamamıza yardımcı olabilir,” diyen Profesör Fu, bu antik peynirin kefir adı verilen fermente bir süt ürünü olabileceğini vurguladı. Kefir, günümüzde sağlıklı bakteriler içermesi nedeniyle yeniden popülerlik kazanmış bir içecek olarak biliniyor.

Araştırmalar, bu antik peynirde bulunan bakterilerin modern kefirle benzer özellikler taşıdığını, ancak sindirim sistemini daha fazla zorlayabileceğini gösteriyor. Profesör Fu, "Bu teknolojiyi kullanarak daha önce bilinmeyen diğer eserleri de keşfetmeyi umuyoruz," diye ekledi.

Bu buluş, 3.000 yıl içinde bir bakterinin nasıl evrimleştiğine dair benzersiz bir örnek sunuyor. Dünya genelinde tarih öncesi peynir izlerine rastlansa da, çoğunlukla aletler veya çömleklerdeki kimyasal kalıntılarla sınırlı kalmıştı. İnsanların peynir yapımına başlamasının 7.000 yıldan daha eskiye dayandığı düşünülüyor.